Préparer un risotto demande un peu de patience mais le résultat est toujours un bonheur réconfortant.
Pour cette fois, l’association des crevettes avec le parmesan donne une préparation goûteuse et super onctueuse, quelques herbes fraiches au moment de servir et c’est parfait…
Ingrédients pour 4 :
250 g de riz rond (carnaroli ou arborio)
1 échalote
200 g de crevettes
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
10 cl de vin blanc
1 tablette de bouillon de volaille
10 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
des herbes : persil plat ou coriandre
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et y faire colorer l’échalote ciselée.
Verser le riz et mélanger pour que les grains soient bien enrobés puis ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Faire bouillir 50 cl l’eau et y faire dissoudre la tablette de bouillon de volaille.
C’est le bouillon qui va être ajouter en 3 ou 4 fois, la quantité versée doit être absorbée avant la suivante, mélanger régulièrement il y en a pour une bonne vingtaine de minutes…
Lorsque tout le bouillon a été versé et presque disparu, ajouter les herbes hachées, le parmesan et les crevettes, bien mélanger pour bien fondre le parmesan et obtenir l’onctuosité recherchée.
Si le bouillon était salé, inutile d’assaisonner mais un peu de poivre ou de piment d’Espelette apportera un peu de pep’s supplémentaire.
Servir de suite…
