Période de fêtes ou pas, les huitres sont toujours les bienvenues.
Chacun ses goûts : 100% nature, avec du pain et du beurre, quelques échalotes et du vinaigre, avec un farce froide ou comme ici chaudes, gratinées, un délice…
Pour 24 huîtres farcies :
Eplucher et émincer finement 6 échalotes, les faire revenir dans 20 g de beurre puis ajouter 20 cl de vin blanc et laisser réduire 5 min.
Poivrer puis ajouter 4 cuillères à soupe de crème.
Mélanger 60 g de parmesan râpé avec autant de chapelure.
Verser un peu de préparation crémeuse aux échalotes dans chaque huître.
Saupoudrer avec le mélange parmesan et chapelure puis enfourner sous le grill très chaud environ 3 minutes.
Bonne dégustation !
