Envie de makis ? de rouleaux de printemps ?
Et bien voilà le compromis avec cette entrée « 2 en 1 » !
Depuis que je fais seule les sushis, makis et california rolls (gràce aux précieux conseils de Véro aux pieds de laquelle je me prosterne), que j’ai gouté la vraie cuisine vietnamienne en plein air (vivement les beaux jours) ou au cours de la fête du Têt (nouvel an vietnamien), je prends des initiatives asiatiques parfois improbables avec mon wok ou comme ici en mélangeant plusieurs idées, croisées lors d’un hasardeux zapping tardif…
Ingrédients pour 16 pièces (soit 4 rouleaux) :
4 galettes de riz
8 cuillères à soupe de riz cuit (riz collant comme celui utilisé pour les sushis)
1 pavé de saumon frais cru
1 avocat bien mûr
4 cuillères à soupe de graine de sésame au wasabi
1/2 bouquet de basilic thaï
1/2 bouquet de coriandre fraiche
sauce soja
Préparer la 1ère galette de riz : la plonger dans un saladier d’eau tiède 1 ou 2 minutres pour qu’elle ramollisse. Attention, c’est très fragile… (en général, la 1ère, je passe les doigts au travers mais il parait que c’est parce que je suis parait-il trop speed alors que c’est archi-faux)
La déposer sur un torchon propre en la disposant bien à plat…
Commencer par déposer quelques feuilles de coriandre, juste pour les voir par transparence, une fois le rouleau terminé.
Disposer l’équivalent de 2 cuillères à soupe de riz cuit en bas de la feuille, au milieu du 1er tiers.
Saupoudrer d’environ 1 cuillère à soupe de graines de sésame au wasabi parce que c’est vert et que c’est joli (mais ça n’a aucun intérêt : ça a le goût de la cacahuète mais même pas piquante, ceci dit j’ai pas vérifié la date de péremption…!!)
Ajouter ensuite 2 lanières de saumon ainsi que des lamelles d’avocat.
Recouvrir avec de la coriandre ciselée et du basilic thaï grossièrement découpé aux ciseaux…
basilic thaï – coriandre
… et voilà ce que ça donne avant pliage :
…puis pliage : rabattre les côtés puis ramener le bord (du bas) vers la farce et rouler, en serrant régulièrement et délicatement (pour ne rien déchirer) jusqu’à ce que toute la galette de riz recouvre l’ensemble et forme un rouleau (de printemps d’ailleurs)
… et voilà après pliage : même si c’est pas le top de la précision, pas grave vu qu’on va sauvagement trancher la bête (en 3 ou 4) au moment de déguster !
Mettre dans un plat, recouvrir de film plastique et garder au frais jusqu’au moment de servir, accompagner de sauce soja.
Alors ces faux makis ?
De la fraicheur, du parfum, du croquant : c’est trop bon !
Ça c’est une très bonne idée, le « 2 en 1 »! 😉 Toutes ces herbes et ces couleurs pastel donnent un résultat très « frais ». Ça a l’air léger, délicieux et plein de saveurs!
les makis de printemps sont très à la mode en ce moment 🙂 Je me rapelle en avoir fait lors d’un atelier avec gilles choukroun à angl opéra, c’est très bon!
très très sympa tout ça, de la fraîcheur, bon il neige chez moi !!! mais tant pis ça va peut être faire venir le printemps !!!
je suis pas trop branché makis et autre mais si tu m’invites, je ferai un effort promis 😉 plaisanterie mise à part, tu maitrises, rien à dire! biz
coucou! je suis silencieuse, mais je suis toujours là, appréciant ton blog toujours plus au fil des posts, des recettes, et des photos. exemple aujourd’hui: tout est parfait. BISE!!
Moi qui suit fan de suchis, makis, ils sont superbes!
Des photos belles comme un poème, rien de tel pour oublier la grisaille.
je vais donner cette recette à ma copine Caro je sens que son ami va etre super heureux pour la saint valentin
Vraiment super comme idée !! Je garde ça dans un coin de ma tête pour un repas en amoureux… ou un pique-nique !! Ca va faire un malheur !! ^^;
Ils sont très sympas ces makis/rouleaux de printemps!
Très très bonne idée !A retenir !
C’est joli, appétissant, et si en plus c’est trop bon ; perso, je ne peux que craquer. Je n’ai encore jamais de rouleaux de printemps pourtant les nems n’ont plus de secrets pour moi. J’ai bien envie d’essayer ta recette. Bon week-end, Bises, Marie
Ils me font très envie tes makisrouleauxdeprintemps…j’en aurais bien fait mon déjeuner….
Wow, qu’est ce que c’est beau !!
que de fraicheur et de bien belle couleurs
ils sont trés réussis , bravo!!
merci pour cette recette fraîcheur !
intéressant comme mélange ! je note !
Très beau et ça donne envie prochainement il faut que j’organise unesoirée « chinoise » et une « crèpe » tes rouleaux makis seront parfaits pour la 1ere!!!
J’adore, je commence à faire les rouleaux de printemps et je vais m’empresser de faire tes faux makis.
superbe!
je l’ai mis sur mon blog
http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2010/12/makis-de-rouleaux-de-printemps-de.html
j’ai hate de la tester!!